Huevos Mollets al Tomate

HUEVOS MOLLETS AL TOMATE


(3 Personas)









INGREDIENTES:





6 Huevos.

60 Grs. de mantequilla.

2 Cebollas medianas.

6 Tomates grandes, maduros, picaditos en trocitos y sin semillas.

1 Ramita de perejil.

1 Hoja de laurel.

Granos de pimienta negra.

1 Pizca de tomillo.

1 Pizca de orégano en polvo.





PREPARACIÓN:



1) Hervir los huevos durante solo 5 minutos en agua con una pizca de sal, pasarlos por agua fría, pasar por agua fría. Eliminar las cáscaras y mantener calientes en agua tibia.

2) Cortar las cebollas en rodajas muy finas y freírlas en un sartén con la mantequilla, una ramita de perejil, una hoja de laurel, una pizca de orégano en polvo y de tomillo, y unos granos de pimienta.

3) Apenas las cebollas estén algo doradas, agregar los tomates, salar y tapar. Cocinar a fuego muy suave.

4) Cuando todo esté bien deshecho, pasar la salsa por un cedazo o un chino y verterla sobre los huevos “mollets” colocados en una fuente caliente. Servir enseguida.