Ensalada de Raviolis, Jamón Crudo y Rúgola

ENSALADA DE RAVILOIS, JAMÓN CRUDO Y RÚGOLA


(4 personas)











INGREDIENTES:



500 Grs. de raviolis de ricotta o de queso.

3 Cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.

1 ½ Cucharada de vinagre balsámico de Módena.

1/8 Cucharadita de mostaza de Dijon.

½ Cucharadita de miel.

1 Cucharada de echalote picadito muy menudamente (opcional).

300 Grs. de rúgola fresca, picada en trozos no muy finos.

250 Grs. de tomates cherry cortados a la mitad.

4 Lonjas de jamón serrano con muy poca grasa, picadas en tiritas.

50 Grs. de nueces, tostadas en sartén y picadas en trocitos menudos.



PREPARACIÓN:



1) Se cocinan los raviolis en agua con sal marina hasta que estén al dente. Se escurren y pasan por agua fría para cortar la cocción. Mantener a temperatura ambiente.

2) Entretanto, se prepara la vinagreta, mezclando muy bien el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel y el echalote.

3) Colocar los raviolis en una ensaladera honda, agregar la rúgola, los tomates, el jamón, mezclar bien y añadir la vinagreta. Revolver muy bien, y servir fría.