Spaguettis o Fetuccine 7 Salsas.

SPAGUETTIS O FETUCCINE 7 SALSAS


(3 personas)







INGREDIENTES:



1) 6 Nidos de spaguettis o fetuccines frescos

2) 125 Grs. de mantequilla.

3) 1 Cucharada de perejil picadito.

4) 1 Cucharadita de cebolla picada finamente.

5) 3 Dientes de ajo picadito.

6) 3 ½ Cucharadas de tocineta cruda picadita.

7) 3 ½ Cucharadas de jamón de pierna picado en trozos.

8) 1 Taza grande de champignones frescos, lavados, sin tallos y cortados en lajitas finas.

9) 1 Cucharada de salsa inglesa.

10) Pimienta negra y sal al gusto.

11) ½ Taza de brandy, cognac, o vodka de acuerdo al gusto.

12) ½ Taza de salsa de tomate preparada en casa (Ver receta).

13) 1 Taza de salsa Bordalesa (Ver receta).

14) 1 Taza de crema espesa.

15) 1 ½ Tazas de queso parmesano rallado reggiano.





PREPARACIÓN:



1) Ponga un sartén a fuego alto, añada la mantequilla y derrita sin quemar, agregue la cebolla, el perejil y el ajo. Cocine hasta cristalizar y sin dorar.

2) Incorpore la tocineta y el jamón y cocine hasta que amos tomen color. Espolvoree con sal y pimienta.

3) Flambee esta preparación con el brandy, cognac o vodka y posteriormente vierta la salsa de tomate y remueva.

4) Vierta la salsa Bordalesa y remueva.

5) Vierta la crema de leche y remueva.

6) Paralelamente a la preparación de la salsa, cocine la pasta para que esté lista (al dente), conjuntamente con la salsa.

7) Una la pasta con la salsa y revuelva muy bien.

8) Agregue el queso parmesano y sirva de inmediato.