Pastas con Espárragos, Camarones y Tomates.

PASTAS CON ESPÁRRAGOS, CAMARONES Y TOMATES.



(4 Porciones)







INGREDIENTES:



12 Tazas de agua y 2 cucharaditas de sal para cocinar la pasta.

500 Grs. de pasta larga no muy rápida en cocinarse, unos 10 a 12 minutos.

1 Manojo de espárragos verdes, unos 450 grs.

1 Kgs. de camarones pelados y crudos.

8 Tomates peritas cortados en gajos.

10 Dientes de ajo cortado en láminas gruesas.

1 Taza de vino blanco seco.

½ Taza de aceite de oliva.

Sal gruesa.

4 Cucharadas de albahaca fresca picadita.

½ Cucharadita de pimienta negra recién molida.

Queso parmesano Reggiano, rallado.





PREPARACIÓN:



1) Saltee los espárragos, cortados en trozos no muy largos, junto con los camarones y los ajos en un wok o sartén grande y profundo, a fuego muy fuerte.

2) Añadir un chorrito de aceite, algo de sal gruesa y el vino.

3) Cuando los espárragos empiecen a estar tiernos, manteniendo aún un color vivo, retire el wok o el sartén del fuego.

4) En una olla grande, con abundante agua, sal y algo de aceite, poner a cocinar la pasta hasta que esté “al dente”. Escurrir y añadirla al wok o sartén junto con los gajos de tomate durante algunos minutos a fuego medio.

5) Se le revuelven la albahaca y la pimienta. Se le revuelve el aceite y luego el queso parmesano y sirva de inmediato.



NOTA: Esta receta se puede utilizar como ensalada dejándola enfriar previamente. En este caso en vez de Reggiano, utilizar queso feta y algunas hojas de rúgola.