Dip de Queso de Cabra con Tapenade

DIP DE QUESO DE CABRA CON TAPENADE

(Pasapalo)

(6 Personas)







INGREDIENTES:



250 Gramos de queso de cabra cremoso.

1 Cucharadita de tomillo en polvo.

1 Lata de aceitunas negras sin semillas.

3 Cucharadas de aceite de oliva.

2 Dientes de ajo.

1 Lata pequeña de anchoas.

6 Alcaparras.

1/8 Cucharadita de sal.

1/8 Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

Pancitos tostados o suecos para acompañar.

Ramitas de tomillo fresco y dos o tres aceituna para adornar.



PREPARACIÓN:



1) Unir el quedo de cabra con el tomillo en polvo.

2) Licuar las aceitunas, escurridas, con tres anchoas, el aceite de oliva, las alcaparras y los ajos.

3) Abrir las latas de frijoles y escurrir el líquido de una de ellas, y conservar el líquido de la otra. Guardar dos o tres aceitunas para decorar.

4) Adornar con ramitas de tomillo fresco y las aceitunas reservadas, rebanadas.

5) Acompañar con los pancitos tostados o suecos.



NOTA: Puede prepararse con anterioridad y se conserva en la nevera hasta el momento de servir. Puede prepararse con aceitunas negras o verdes.



TAPANADE DE ACEITUNAS NEGRAS O VERDES: Es un condimento provenzal (original de Provence, una antigua región al sudeste de Francia), elaborado en base a aceitunas negras o verdes, las cuales se machacan junto con otros ingredientes como alcaparras, anchoas, aceite de oliva, sal y pimienta. También puede llevar ajo, especies y un toque de jugo de limón. Puede comerse solo, para untar con pan, combinado con algún queso o como aderezo de pollo o pescado.