Ensalada de Papas con Langostinos o Camarones

ENSALADA DE PAPAS CON LANGOSTINOS O CAMARONES (4 Personas) Esta es una ensalada típica guayaquileña y nos encanto. A quien no le gusta una buena ensalada de papas? Siempre no han encantado la conocida ensalada rusa, y se podría decir que esta es una versión con menos verduras y con langostinos o camarones. La combinación de papas con zanahoria y camarones es perfecta. INGREDIENTES: 4 Tazas de papas hervidas al dente y picadas en cuadritos, aproximadamente 4-5 papas de tamaño mediano. 2 ½ Tazas de langostinos o camarones cocinados y pelados, aproximadamente 1 kgs. 2 Tazas de zanahorias hervidas y picadas en cuadritos, aproximadamente 6-7 zanahorias. 7 Cucharadas de mayonesa casera (ver receta). 2 Cucharadas de cebolla blanca picada finamente. 2 Dientes de ajo, machados. 2 Cucharadas de perejil picadito finamente. ¾ Cucharadita de sal. 2 Limones grandes, solo su jugo. Guarniciones: Hojas de lechuga y rodajas de tomate PREPARACIÓN: 1) Mezclar las papas, camarones, zanahoria, cebolla blanca, ajos, mayonesa, la sal y el jugo de los limones. 2) Espolvorear la ensalada con el perejil picado y servir sobre la lechuga y el tomate. La receta original para la ensalada de papas y camarones no llevaba ajo, pero se lo añadimos porque nos gusta el contraste que le da a esta ensalada. Según su gusto le puede poner u omitir si no le gusta. Esta es otra de esas ensaladas que es muy fácil agregarle otros ingredientes para darle su toque personal. Por ejemplo, se le podría poner aceitunas, célery, huevos duros, jugo de limón, entre otros ingredientes, pero al mismo tiempo esta ensalada de papas con camarones queda deliciosa así no más.