Tortilla de Vainitas Verdes y Atún

TORTILLA DE VAINITAS VERDES Y ATÚN


(2 Personas)









INGREDIENTES:



250 Grs. de vainitas verdes, cilíndricas, bien lavadas.

½ Cebolla grande o 1 ajo porro o 2 ramas grandes de cebollín, picaditos.

2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

½ Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

3 Huevos grandes.

1 Latica pequeña de atún en aceite de oliva, desmenuzado, unos 100 grs.



PREPARACIÓN:



1) Se les quitan las puntas y las hebras laterales (si las tienen), a las vainititas. Se cortan en trocitos de 1 cm. de largo y se cuecen al vapor durante unos 15 minutos a fin de que queden al dente.

2) Entre tanto, se rehoga a fuego medio/bajo, la cebolla en el aceite de oliva. Una vez rehogada (no demasiado), se añaden las vainitas bien escurridas, la sal y la pimienta. Saltear bien durante algunos minutos, subiendo gradualmente el fuego.

3) En un bowl se baten bien los huevos y se le añaden a las verduras. Posteriormente se agrega el atún y se mezcla bien.

4) En un sartén pequeño y hondo colocar aceite a fuego medio/alto, una vez caliente, se agrega la mezcla para la tortilla y se baja a fuego medio. Cuando esté humeando, darle la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato a fin de obtener la cocción por ambos lados.