Puré de Papas Irlandés (Champ)

PURÉ DE PAPAS IRLANDÉS (CHAMP) (4 Porciones) Se trata de un peculiar puré de patatas, ideal para guarnición de carnes y asados, que se elabora con patata y cebollín, con la particularidad de que éste segundo ingrediente se cuece en leche con lo que se consigue un sabor y textura muy especiales. Lo mejor es que es una receta muy fácil de hacer. INGREDIENTES: 4 Papas medianas. 4 Tallos de cebollines frescos. 100 Ml. de leche. 50 Grs. de mantequilla. 1 Cucharada de sal. PREPARACIÓN: 1) El champ es un puré de papas que se prepara de forma similar al puré de papas tradicional pero con una leche infusionada muy rica y muy fácil de hacer. Comenzar cociendo las papas con piel en una olla con agua abundante y una cucharada sopera de sal. Tras unos 20 minutos, estarán perfectas. Para ver que ya están listas, meter un palillo o brocheta y si notamos que se atraviesa sin dificultad, es que ya están. 2) En cuanto las papas se enfríen un poco proceder a pelarlas, pasándolas después a un bowl donde se trituran de forma grosera o basta, usando un tenedor. Mientras, en un envase poner la leche, la mantequilla y los cebollines cortados en rodajitas. Llevar a ebullición y apagar el fuego dejando reposar tapado durante cinco minutos. 3) Después, verter esta leche infusionada con la mantequilla derretida y los cebollines sobre las papas trituradas, removiendo hasta conseguir hacer un puré, que se puede trabajar hasta dejarlo más o menos cremoso al gusto. A nosotros nos gusta dejarlo con aspecto rústico, con algunos tropezones. Para darle un poco de brillo, se puede barnizar ligeramente con un poco de mantequilla derretida y añadir algunos trocitos del verde del cebollín para introducir más toques crujientes.