Solomillo de Cerdo con Aroma de Romero

SOLOMILLO DE CERDO ASADO CON AROMA DE ROMERO (4 Personas.) El solomillo de cerdo es una carne tan tierna y sabrosa que gusta por igual a grandes y pequeños. Hoy vamos a preparar una receta de solomillo de cerdo que es muy sencilla y que está lista en quince minutos, y lo mejor, no se ensucia nada y siempre sale perfecta a la primera. Es una receta muy fácil que haremos parte en la cocina y parte en el horno consiguiendo una carne dorada en su exterior, muy tierna por dentro aunque perfectamente cocinada y con un aroma que seguro que nos trae recuerdos de la cocina tradicional. . INGREDIENTES: 1 Solomillo de cerdo grande o dos pequeños. Aceite de oliva extra virgen. ½ Cucharadita de sal. 2 Ramas de romero fresco. PREPARACIÓN: 1) Sacar el solomillo de cerdo de la nevera y lo dejarlo a temperatura ambiente durante 15 o 20 minutos, precalentar el horno a 400º F. 2) Como sobra tiempo, poner en el vaso de la licuadora las hojas de una rama de romero y cuatro cucharadas de aceite de oliva. Triturar y colar, desechando las hojas y reservar el aceite aromatizado. 3) Barnizar el solomillo con el aceite de romero, (con muy poco). En un sartén, marcar el solomillo a fuego muy vivo, para que se dore su exterior y tenga un bonito aspecto. Una vez marcado, trasladarlo al horno. Si se tiene sartenes aptas para hornear o con mango desmontable es muy cómodo porque no se ensucia ni una fuente más. Si no, pasar el solomillo a una fuente de hornear y dejarlo asar durante 6 minutos, dándole la vuelta y cocinando otros 6 minutos más. 4) Servir el solomillo adornándolo con la otra ramita de romero, y mezclando los jugos de la cocción con otra cucharada de nuestro aceite aromatizado, para potenciar el sabor. Unos cristalitos de sal gruesa y llevar a la mesa donde el aroma del romero que se ha extendido por la casa habrá convocado a todos inmediatamente. Se puede servir con patatas panaderas, con patatas fritas o con una buena guarnición de espárragos verdes.