Sopa Tom Yum Goong

SOPA TOM YUM GOONG (8 Personas) No hay nada como una sopa. Cada vez que vamos a comer comida tailandesa pido tom yum goong, que en cristiano no es otra cosa sino una delicia de sopa de langostinos, que no tiene nada de grasa y si mucho sabor porque además de malojillo (zacate limón o hierba de limón) y hojas de limón kaffir que el dan su característico gusto a limón, lleva jengibre y chile picante, y unas setas que la hacen una saludable delicia. Esta es la sopa nacional de Tailandia y como dé además de sabrosa y picantica es súper ligera, nos encanta para el almuerzo, con unos spring rolls de vegetales frescos. INGREDIENTES: 8 Tazas de caldo de vegetales. 2 Tallos de malojillo fresco, cortado al sesgo en rodajas de ½ pulgada. 4 Hojas de lima kaffir (la venden en los mercados orientales). 2 Cucharadas de salsa de pescado. 1 Cucharada de jengibre fresco pelado y rallado. 1 Cucharada de chile rojo picante, sin venas ni semillas y rebanado finamente. 1 Cucharada de chile verde picante, sin venas ni semillas y rebanado finamente. 1 ½ Cucharaditas de azúcar. 1 Taza de setas (straw mushrooms, que se consiguen frescos o enlatados en los mercados orientales). ¼ Kgs. de camarones grandes con cola, pelados y sin vena. 4 Cucharadas de jugo de limón fresco. 2 Tallos de cebollín cortados en rodajas finas. 1 Manojo de cilantro fresco, picadito. 1 Cucharadita de sal. PREPARACIÓN: 1) En una olla a fuego medio poner a hervir el caldo con el malojillo, las hojas de lima, el jengibre y el chile. 2) Cuando rompa el hervor, baja el fuego y cocina a fuego lento tapado por 15 minutos. 3) Agregar la salsa de pescado, azúcar y setas. Cocina a fuego lento tapado por 5 minutos. 4) Agregar los camarones y cocinar por 10 minutos, hasta que se tornen color naranja. 5) Retirar del fuego, sazonar con sal, jugo de limón, el cebollín y el cilantro.