Tequeños

TEQUEÑOS


(75 a 80 Unidades)







INGREDIENTES:



1 Kgs. de queso blanco blando, tipo Palmito, Palmizulia, Santa Bárbara, etc..., para el relleno.

3 Tazas de harina.

2 Cucharaditas de sal.

2 Huevos.

2 Cucharadas de aceite.

1/3 Taza de agua.aproximadamente, a temperatura ambiente.

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PREPARACIÓN:



1) Se corta el queso en trocitos de 1 x 1 x 5 cms., y se reserva.

2) Sobre una mesa o superficie lisa, se pone la harina previamente cernida con la sal. Se le hace un hueco en el centro y allí se colocan los huevos y el aceite. Se une todo con los dedos y se va incorporando el agua y algo más de harina si fuese necesario, amasando hasta que despegue de la mesa y de las manos. La cantidad de agua depende del tamaño de los huevos.

3) Con una máquina para amasar pasta se amasa hasta obtener una tela fina, más no demasiado. La tela se extiende sobre la mesa y con una ruedita para cortar pasta se va cortando en cintas de unos 2 cms. de ancho.

4) Con esas cintas se van envolviendo cada trocito de queso, comenzando por un extremo y terminando en el otro, quedando de que quede completamente cubierto y cerrado en ambos extremos. También puede hacerse envolviendo cada trocito de queso en un pedazo de masa de unos 7 x 7 cms., poniendo el queso diagonalmente, enrollándolo y cerrando los extremos. Se ponen los tequeños aparte.

5) En un sartén hondo y amplio se pone el aceite a calentar, y, sin estar demasiado caliente, se van friendo los tequeños, pocos a la vez, hasta dorar, unos 2 minutos. Se sacan del aceite con una espumadera y se ponen sobre papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa. Ideal para consumirlos como pasapalos bien caliente.



Como una nota moderna, pueden acompañarse con un sirope hecho de papelón, simplemente reduciendo éste último con un poquito de agua y aromatizado con anís y clavos de olor. Colar y servir para untar los tequeños.