Pechugas de Pollo a la Griega

PECHUGAS DE POLLO A LA GRIEGA


(4 Personas)



INGREDIENTES:



4 Medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

1 Cucharadita de sal.

1/8 Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

Harina de trigo.

3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

1 Cebolla mediana.

1 Berenjena.

80 Grs. de aceitunas negras, sin hueso.

100 Grs. de queso feta, picado en cubitos.

1 Cucharada de orégano fresco picadito, o ½ cucharada si es fresco.

8 Hojas de albahaca fresca, picadita.

1/8 Cucharadita de canela en polvo.

1 Cucharadita de sal.

1 Vaso de vino blanco, seco.

1 Taza de yogur natural.

1 Limón.

1 Diente de ajo.





PREPARACIÓN:



1) En un envase colocar las pechugas previamente lavadas con agua corriente y limón, y cortadas en cubos de unos 1.5 cms. Condimentar con la sal y la pimienta y enharinar.

2) En un sartén grande, se calienta el aceite de oliva y se fríen las pechugas ligeramente. Se agregan las cebollas y las berenjenas, y luego las aceitunas fileteadas y, por último el queso feta cortado en cuadritos. Se añade el orégano, la albahaca, la canela, la sal y el vino blanco. Se deja hervir durante unos 5 minutos, se añade un poquito de agua y se cocina a fuego suave por unos 25 minutos.

3) Paralelamente, se licuan el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva. Posteriormente se mezcla, a mano, con el yogurt ya que si lo hiciéramos con la licuadora quedaría demasiado líquido. Se guarda en el refrigerador hasta que se cocina el pollo.

4) Se coloca la salsa como centro en el plato a servir, y sobre ella se coloca el pollo.