Muslitos de Pollo Picantes al Horno

MUSLITOS DE POLLO PICANTES AL HORNO (2 Personas) Primero se cocina el pollo cubierto de una mezcla picante, y se termina la cocción dentro del horno. Los jugos se caramelizan concentrando los sabores, dejando la carne tierna por dentro, tostadita por fuera y muy sabrosa. INGREDIENTES: 4 Muslitos de pollo. 1 Cucharadita de pasta de guindilla o de salsa sriracha. 3 Cucharadas de passata de tomate. ½ Cucharadita de vinagre de Jerez. ½ Cucharadita de salsa inglesa Worcestershire. ½ Vaso de vino tinto, seco. 6-8 Tomates cherry. 2 Limas o limones. 1 Manojo de perejil rizado o normal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. ½ Cucharadita de sal. Aceite de oliva extra virgen. PREPARACIÓN: 1) Precalentar el horno a 350º F. Retirar los posibles excesos de grasa o plumas del pollo y secarlos con papel de cocina. Mezclar en una olla la pasta de guindilla, la passata de tomate, el vinagre de Jerez, el jugo de 1 lima y la salsa Worcestershire. 2) Embadurnar bien cada pieza de carne con esta mezcla. 3) Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén de hierro o en una fuente apta para el fuego. Dorar los muslos de pollo por cada lado unos 6-8 minutos. Regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir un golpe de pimienta negra recién molida. 4) Incorporar los tomates y la otra lima troceada en cuartos. Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que los jugos caramelicen y el pollo esté bien tierno. Regar con un poco de vino a mitad de la cocción si fuera necesario. Se pueden servir estos muslitos de pollo picantes al horno con unas papas asadas aparte, unas verduras a la plancha o arroz blanco. Hay que procurar aprovechar bien los jugos que queden en el sartén o fuente de horno ya que daría lástima perder tanto sabor.