Crema Fría de Zanahorias y Mango

CREMA FRÍA DE ZANAHORIAS Y MANGO (4 Personas) INGREDIENTES: ½ Rama de célery. ½ Mango dulce y maduro. ½ Kgr. de de zanahorias. Agua. Sal. 1 Trocito de jengibre fresco. Opcionalmente nata líquida. PREPARACIÓN: 1) La primera operación es limpiar bien el célery y quitar las hebras, tras lo cual picarlo en trocitos, reservando unos cuantos para decorar los envases en los que se servirá la crema fría cuando esté lista. Pelar también las zanahorias y sacar la carne de la mitad del mango guardando el resto para otras preparaciones. 2) En una olla, poner el resto del célery y las zanahorias cortadas en trozos hermosos. Cocer con agua y un poco de sal durante unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén bien tiernas y fáciles de triturar. 3) En el vaso de una licuadora, poner las zanahorias cocidas con la carne del mango y los trocitos de apio y el jengibre y triturar hasta obtener la textura de puré como cuando se desea hacer un gazpacho andaluz tradicional. Se puede usar parte del agua de la cocción si vemos que queda demasiado espeso. También se puede añadir un chorrito de nata líquida. 4) Una vez con la textura adecuada, guardar en la nevera y dejar enfriar antes de servir en pequeños bowls. En cada uno, añadir unos trocitos de célery que aportarán más frescor y una textura crujiente.